Le livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine... / par Jules Gouffé, ancien officier de bouche du jockey-club de Paris ; avec 4 planches imprimées en chromolithographie et 182 gravures sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat

par Gouffé, Jules

correspondent aux grandes divisions de l’ouvrage.   DINER DE 8 COUVERTS.   2 hors-d’oeuvre.   Potage purée de pois. Gigot braisé purée de champignons. Poulet rôti au cresson. Salade. Asperges en branches. Bavarois de fraises. 3 desserts.   DINER DE 8 COUVERTS.   2 hors-d’oeuvre.   Potage consommé aux pâtes d’Italie. Bar sauce hollandaise. Longe de veau garnie de champignons farcis. Lièvre rôti, sauce poivrade et gelée de groseilles. Salade. Artichauts lyonnaise. Flan Saint-Honoré. 3 desserts.