Né en 1775 à Paris, Armand Gouffé est employé au ministère des Finances, où il devient sous-chef. Poète, chansonnier, goguettier et vaudevilliste français du début du XIXe siècle, à la santé fragile et porté à la mélancolie, il n'en demeure pas moins l'un des poètes les plus joyeux de son temps, chantant le vin qu'il ne pouvait boire et égayant ses refrains de noms de desserts que son estomac lui interdisait presque de toucher — ce qui lui vaut le surnom de « Panard du XIXe siècle », en référence à la facilité de ses vers. Fondateur des Dîners du Vaudeville puis du Caveau moderne, il y compose des chansons joyeuses, satiriques, mélancoliques ou empreintes d'humour noir, dont plusieurs restent longtemps populaires, comme celle au refrain « Plus on est de fous, plus on rit ». Il meurt en 1845 à Beaune.