Né en 1745 à Bourgneuf-Val-d'Or, en Bourgogne, l'abbé Nicolas Roze est enfant de chœur à la collégiale Notre-Dame de Beaune, où sa belle voix et son talent musical sont remarqués — il compose un motet avec orchestre avant même ses douze ans. Maître de musique à Beaune de 1767 à 1769, où il y fait exécuter une messe de sa composition, il se rend à Paris pour la présenter à Antoine Dauvergne, surintendant de la musique du roi, qui lui commande le motet Dixit insipiens, donné au Concert spirituel en 1769 ; son premier ouvrage publié est un Quatuor pour flûte et cordes en do mineur, la même année. Après avoir passé quelques années à la cathédrale Saint-Maurice d'Angers, il s'installe à Paris, où il devient en 1775 maître de chapelle à l'église des Saints-Innocents. Compositeur et musicologue, il meurt en 1819 à Saint-Mandé.