2o Culture des riz aquatiques.
Les diverses espèces de riz aquatiques sont au nombre de neuf10. Ils se cultivent de la même manière. Les deux derniers, malaquit-puti et malaquit-pula, ne servent pas pour les aliments habituels; l’un a le grain d’un blanc mat, tandis que l’autre l’a d’une belle couleur violette, même à l’intérieur. Tous les deux s’emploient généralement pour des friandises, et pour faire une colle qui remplace l’amidon.
Les cultures de ces divers riz se font par semis, qui se transplantent dans des terres préparées ad hoc.
Pour un terrain d’une superficie de 10,000 mètres, soit un hectare, il faut à peu près de 90 à 100 kilog. de semences.