Né en 1651, Germain Moüette part en septembre 1670, à dix-neuf ans, pour les Indes occidentales d'Amérique, mais est capturé par les corsaires de Salé et vendu comme esclave. Auprès de l'un de ses maîtres, le docteur Bougiman, il apprend l'arabe et l'espagnol au cours de deux années passées à Salé, avant d'être transféré à Fès, où il reste deux ou trois ans, puis à Meknès, où il demeure six ou sept années, participant aux immenses chantiers de construction ordonnés par le sultan Moulay Ismaïl. Racheté en 1680 avec quarante-cinq autres captifs par les religieux de l'ordre de Notre-Dame-de-la-Merci, il publie en 1683 sa Relation de la captivité du sieur Moüette dans les royaumes de Fez et de Maroc, où il a demeuré pendant onze ans — témoignage précieux, nourri de sa connaissance de l'arabe et de l'espagnol, qui décrit minutieusement l'organisation politique et sociale des royaumes marocains ainsi que la vie quotidienne des captifs chrétiens. Il meurt en 1691.